Zespół Mimosa
Piotr Ślusarz
Szef Kuchni
Dyplomowany technik żywienia z przygotowaniem menedżerskim. Półfinalista Top Chef, uczestnik Hell's Kitchen, laureat tytułu Młodego Talentu Roku 2015 przewodnika Gault & Millau.
Wykształcenie i kariera
Dyplomowany technik żywienia z przygotowaniem menedżerskim zdobytym w Wyższej Szkole Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku.
Uczestnik programów Top Chef (półfinał pierwszej edycji) i Hell's Kitchen, laureat tytułu Młodego Talentu Roku 2015 przewodnika Gault & Millau.
Doświadczenie zbierał podczas wydarzeń w Sheratonie Sopot oraz w restauracjach wyróżnionych gwiazdkami Michelin w Polsce, Wielkiej Brytanii i Hiszpanii.
W Mimosie odpowiada za wszystkie receptury oraz jakość i technologię produkcji — od chlebów na zakwasie po sezonowe wypieki i słodką kartę. W restauracji Mimosa przy ul. Bolesława Chrobrego 79B w Gdańsku prowadzi kartę popołudniową i układa menu na wydarzenia, od kolacji firmowych po wigilie.
Restauracje gwiazdkowe Michelin
Atelier Amaro
Warszawa, Polska
1 gwiazdka Michelin
Hibiscus
Londyn, Wielka Brytania
2 gwiazdki Michelin
Pollen Street Social
Londyn, Wielka Brytania
1 gwiazdka Michelin
El Celler de Can Roca
Girona, Hiszpania
3 gwiazdki Michelin
Marcus Wareing at The Berkeley
Londyn, Wielka Brytania
2 gwiazdki Michelin