Zbliża się 11 listopada i wszędzie słychać o rogalach. Ale między rogalem z gdańskiej piekarni a rogalem świętomarcińskim z Poznania jest spora różnica — nie tylko geograficzna. Wyjaśniamy, co chroniona nazwa UE oznacza w praktyce i czym jest nasz Rogal Marciński z Mimosy.
W skrócie
- „Rogal świętomarciński" to chroniona nazwa UE (ChOG) — legalnie mogą jej używać tylko certyfikowani producenci z Poznania i części Wielkopolski
- Rogale z innymi nazwami (np. „rogal marciński", „rogal z białym makiem") mogą piec piekarnie w całej Polsce — i pieką
- Rogal Marciński Mimosy: ciasto laminowane prawdziwym masłem, 100 g białego maku, orzechy włoskie i laskowe, prażone migdały, lukier z nutą pomarańczy; ok. 340–360 g
- Cena: 23 zł; odbiór w Gdańsku: Wajdeloty 17 i Chrobrego 79B; zamów online do 22:00 dnia poprzedniego
Rogal świętomarciński — co to za nazwa?
Rogal świętomarciński jest wpisany do unijnego rejestru chronionych oznaczeń geograficznych jako ChOG (Chronione Oznaczenie Geograficzne), na mocy rozporządzenia Komisji Europejskiej nr 1070/2008. To ta sama kategoria, co np. oscypek czy kiełbasa lisiecka.
Oznacza to, że nazwy „rogal świętomarciński" może używać tylko producent, który:
- jest certyfikowany przez uprawnioną jednostkę certyfikującą,
- produkuje w Poznaniu lub wyznaczonych powiatach Wielkopolski,
- przestrzega specyfikacji produktu: biały mak, laminowane ciasto, określona waga, kształt półksiężyca.
Prawo UE chroni też przed „przywołaniem" — nie wolno pisać „w stylu rogala świętomarcińskiego", „na wzór rogala", „inspirowany rogalem świętomarcińskim". Mimosa nie używa tych sformułowań.
Rogal marciński — czy to to samo?
Nie. „Rogal marciński" nie jest nazwą zarejestrowaną i nie podlega ochronie ChOG. Tej nazwy używają media, blogerzy i piekarnie w całej Polsce, opisując rogale pieczone na Dzień Świętego Marcina — nawet spoza Poznania. Mimosa zdecydowała się na tę nazwę. To nasza gdańska wersja wypieku na 11 listopada.
Nasz Rogal Marciński nie jest rogalem świętomarcińskim. Nie twierdzimy, że nim jest. To własny wypiek Mimosy, stworzony przez szefa kuchni Piotra Ślusarza, nawiązujący do tradycji marcińskich wypieków.
Co jest w naszym Rogalu Marcińskim?
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Nadzienie z białego maku | 100 g |
| Karmelizowane orzechy włoskie i laskowe | 20 g |
| Prażone płatki migdałów | 10 g |
| Lukier z nutą pomarańczy (autorski lukier Mimosy) | 10 g |
| Waga rogala | ok. 340–360 g |
Ciasto: drożdżowe, laminowane prawdziwym masłem 82% — bez margaryny. Biały mak to podstawa nadzienia — tak jak w tradycji marcińskiej.
Alergeny: gluten, mleko (laktoza), jaja, migdały, orzechy (włoskie, laskowe), orzeszki ziemne.
Skąd tradycja rogali na 11 listopada?
Tradycja pieczenia rogali na Dzień Świętego Marcina wywodzi się z Poznania — i jest tam żywa od co najmniej XIX wieku. Według lokalnej legendy, gdy koń świętego Marcina zgubił podkowę, piekarze upieczeli rogale w kształcie podkowy na pamiątkę tego zdarzenia.
Z czasem zwyczaj ten zaczął się rozprzestrzeniać na całą Polskę. Dziś rogale na 11 listopada piecze się w piekarniach od Gdańska po Kraków — choć tylko te certyfikowane, z Poznania, mogą nazywać się rogalami świętomarcińskimi.
Rogal Marciński Mimosy vs. rogal świętomarciński — różnice
| Cecha | Rogal Marciński Mimosy | Rogal świętomarciński (ChOG) |
|---|---|---|
| Certyfikacja UE | Brak — to nie ChOG | Tak — certyfikowany |
| Miejsce produkcji | Gdańsk | Poznań i wybrane powiaty Wielkopolski |
| Ciasto | Drożdżowe, laminowane masłem 82% | Laminowane, specyfikacja ChOG |
| Nadzienie | Biały mak, orzechy, migdały, lukier pomarańczowy | Biały mak, orzechy, rodzynki, olejek różany |
| Waga | ok. 340–360 g | Min. 150 g (specyfikacja ChOG) |
| Cena | 23 zł | 20–35 zł zależnie od producenta |
| Dostępność w Gdańsku | Zamów online na mimosawypieki.pl | Wybrane sklepy, sezonowo |
Gdzie kupić Rogala Marcińskiego w Gdańsku?
Mimosa piecze Rogala Marcińskiego sezonowo — od końca października, ze szczytem na 11 listopada.
Zamów online przez sklep Mimosa do godz. 22:00 dnia poprzedniego. Odbiór od 7:00 rano w wybranym punkcie:
- ul. Wajdeloty 17, Gdańsk Wrzeszcz — pon.–pt. 7:00–18:00, sob.–nd. 8:00–16:00
- ul. Bolesława Chrobrego 79B, Gdańsk — codziennie 9:00–20:00
W roku 2025 rogale z Mimosy rozeszły się błyskawicznie — szczególnie w okolicach 11 listopada. Warto zamówić z wyprzedzeniem, a nie liczyć na to, że będą dostępne rankiem 11-go.
Najczęstsze pytania o Rogala Marcińskiego
Czy Rogal Marciński z Mimosy to rogal świętomarciński? Nie — to nasza gdańska wersja wypieku na Dzień Świętego Marcina. „Rogal świętomarciński" (ChOG) mogą produkować wyłącznie certyfikowani piekarze z Poznania i Wielkopolski. Nasz rogal nie jest certyfikowanym produktem ChOG.
Czym różni się biały mak od czarnego? Biały mak (jasny mak) ma łagodniejszy, nieco orzechowy smak — jest tradycyjnie stosowany w wypiekach marcińskich i drożdżówkach. Czarny mak ma bardziej intensywny, ziemisty smak i trafia głównie do keksu lub do posypania bułek.
Kiedy są dostępne rogale w Mimosa? Od ok. 24–25 października do 11 listopada. Poza tym okresem nie pieczemy rogali marcińskich.
Ile waży Rogal Marciński? Ok. 340–360 g — to duży, sycący wypiek.
Ile kosztuje Rogal Marciński w Mimosa? 23 zł za sztukę.
Czy można zamówić rogale dla firmy lub grupy? Tak — większe zamówienia (powyżej 20 szt.) przyjmujemy z wyprzedzeniem. Kontakt: kontakt@mimosawypieki.pl lub 511 358 000.
Podsumowanie
Rogal Marciński z Mimosy to gdańska wersja tradycyjnego wypieku na 11 listopada — ciasto laminowane masłem 82%, 100 g nadzienia z białego maku, karmelizowane orzechy, prażone migdały i autorski lukier pomarańczowy. To nie jest rogal świętomarciński (ChOG) z Poznania — to własny produkt Mimosy. Dostępny sezonowo, zamów online przez mimosawypieki.pl.
Lubisz sezonowe wypieki? Przeczytaj też o jagodzianki — dlaczego tylko z sezonowych jagód i słodką mapę Mimosy — cynamonki, drożdżówki, sernik.