Mimosa to rzemieślnicza piekarnia i kawiarnia w Gdańsku Wrzeszczu — z własnym bistro, kanapkami przed pracą, kawą specialty i pieczywem na żywym zakwasie. Ten przewodnik zbiera wszystko w jednym miejscu: co warto zamówić, kiedy, gdzie i dlaczego.
W skrócie
- Dwa punkty w Gdańsku: Wajdeloty 17 (od 7:00) i Chrobrego 79B (od 9:00) — oba czynne 7 dni w tygodniu
- Specjalność: chleby na zakwasie bez polepszaczy, sezonowe wypieki, kawa specialty i matcha ceremonial
- Zamów online do 22:00 — odbiór od 7:00 rano z kodem QR, bez kolejki
- Bistro wieczorne: polska i kaszubska kuchnia w nowoczesnym wydaniu, koktajle, wino na kieliszki
Kim jest Mimosa?
Mimosa Wypieki to piekarnia rzemieślnicza założona w Gdańsku Wrzeszczu, przy ul. Wajdeloty 17. Specjalizuje się w pieczywie na żywym zakwasie, słodkich wypiekach z maślanego ciasta drożdżowego, kawie specialty i napojach z matchki ceremonial.
Drugi punkt przy ul. Bolesława Chrobrego 79B to coś więcej niż piekarnia — to miejsce, które rano serwuje śniadania (do 14:30), a wieczorem zamienia się w klimatyczne bistro z polską i kaszubską kuchnią w nowoczesnym wydaniu.
Pieczywo — fundament Mimosy
Chleby z Mimosy to najprostszy możliwy skład: mąka, woda, zakwas, sól. Żadnych emulgatorów, spulchniaczy ani konserwantów. Każdy bochenek przechodzi pełen proces fermentacji — od 12 do 24 godzin — co przekłada się na głębszy smak, lepszą przyswajalność i naturalną świeżość przez 3–5 dni.
Pieczywo dostępne w Mimosa:
| Rodzaj | Skład | Dostępność |
|---|---|---|
| Chleb pszenny na zakwasie | Mąka pszenna, woda, zakwas, sól | Codziennie |
| Chleb żytnio-pszenny z ziarnami | Mąka pszenna + żytnia, zakwas, dynia, słonecznik | Codziennie |
| Focaccia na oliwie | Mąka pszenna, oliwa, zakwas, rozmaryn, sól | Codziennie |
| Chleb dyniowy z maliną | Zakwas, pestki dyni, malina liofilizowana | Sezonowo |
| Chleb z żurawiną i orzechem | Zakwas, żurawina suszona, orzech włoski, miód | Sezonowo |
| Chleb jalapeño cheddar | Zakwas, ser cheddar, jalapeño, miód | Sezonowo |
Szczegółowo o pieczywie: czym różni się chleb na zakwasie od przemysłowego oraz sezonowe chleby z owocami — żurawina, malina, figa.
Słodkie wypieki — co piec każdego dnia
Mimosa piecze słodkie wypieki codziennie rano — na maśle 82%, bez polepszaczy i sztucznych aromatów. Sezonowe wyprzedają się szybko, szczególnie w weekendy.
Wypieki dostępne cały rok: cynamonki, drożdżówki (z serem, z różą, z budyniem), sernik baskijski (zależnie od dnia).
Wypieki sezonowe: jagodzianki — lipiec/sierpień, ze świeżych jagód. Malinianki — sierpień. Karpatka — sezonowo. Pączki — karnawał i okazje.
Pełny przegląd: jagodzianki, cynamonki, sernik — słodka mapa Mimosy.
Kawa i matcha
Mimosa serwuje kawę specialty z ziaren polskich roasterów — espresso, flat white, cortado i kawę przelewową. Ziarna rotują sezonowo; każde espresso to pełen smak, bez goryczki.
Oprócz kawy: matcha ceremonial grade — matcha latte i iced matcha. Nie kulinarna, nie proszek ze sklepu. Ceremonialna, z prawdziwym umami.
Czytaj więcej: kawa specialty — co to znaczy i czym różni się od zwykłej oraz matcha ceremonial — smak, kofeina i dlaczego warto.
Śniadania i kanapki
Mimosa Wajdeloty 17 otwarta od 7:00 — idealna przed pracą lub na leniwe sobotnie śniadanie. Dostępne kanapki i tartine na pieczywie na zakwasie, wypieki i napoje. Zamów online wieczorem, odbierz rano bez kolejki.
Przy Chrobrego 79B pełne menu śniadaniowe serwowane do 14:30: jajka po benedyktyńsku, croque madame, jajka po turecku, omlet z parmezanem, tost francuski. Pets friendly, menu dla dzieci.
Przeczytaj: gdzie zjeść śniadanie w Gdańsku Wrzeszczu i jak dobrać idealną kanapkę przed pracą.
Wieczorne Bistro Mimosa
Punkt przy Chrobrego 79B wieczorami staje się bistro. Polska i kaszubska kuchnia w nowoczesnym wydaniu — dania sezonowe od lokalnych dostawców, wino na kieliszki, koktajle alkoholowe i bezalkoholowe, piwo regionalne.
Rezerwacje i aktualny jadłospis: mimosa.restaurant.
Shokupan — specjalność sezonowa
Czasem w ofercie pojawia się japoński chleb mleczny — shokupan. Puszysty, aksamitny, bez skórki. Znika szybko.
Czytaj: czym jest shokupan i co go wyróżnia.
B2B — dostawy dla kawiarni i firm
Mimosa dostarcza rzemieślnicze pieczywo i wypieki do kawiarni, restauracji, hoteli i biur w Gdańsku i Trójmieście. Codzienne dostawy, platforma zakupowa 24/7, stały opiekun.
Szczegóły: catering i dostawy B2B do firm i restauracji w Gdańsku.
Gdzie i jak zamówić?
Online: przez sklep na mimosawypieki.pl — zamówienia do godz. 22:00 dnia poprzedniego, odbiór od 7:00 rano z kodem QR.
Na miejscu:
- Wajdeloty 17, Gdańsk Wrzeszcz — pon–pt 7:00–18:00, sob–nd 8:00–16:00
- Chrobrego 79B, Gdańsk — codziennie 9:00–20:00
Telefon: 511 358 000 | E-mail: kontakt@mimosawypieki.pl
Najczęstsze pytania o Mimosa Gdańsk
Czy Mimosa jest otwarta w niedzielę? Tak — oba punkty czynne 7 dni w tygodniu, w tym w każdą niedzielę i większość świąt.
Co wyróżnia Mimosa od innych piekarni w Gdańsku? Żywy zakwas, dokarmiany codziennie. Masło 82% zamiast margaryny. Zero emulgatorów i polepszaczy. Pełen skład dostępny przy każdym produkcie. Sezonowość: jagodzianki tylko latem, shokupan tylko gdy jest w ofercie.
Jak długo świeże jest pieczywo z Mimosy? Chleb na zakwasie — 3–5 dni bez lodówki, w lnianym worku. Wypieki słodkie — najlepsze tego samego dnia, można zamrozić.
Czy Mimosa ma dostawy do domu? Aktualnie odbiór własny w obu punktach lub zamówienie online z odbiorem. Dostawy B2B do firm i lokali gastronomicznych w całym Trójmieście.
Podsumowanie
Mimosa Wypieki to więcej niż piekarnia — to codzienne rzemiosło, które widać w składzie, smaku i podejściu do produktu. Chleb na zakwasie, sezonowe wypieki, kawa specialty, śniadania i bistro — wszystko pod jednym adresem w Gdańsku Wrzeszczu.
Zamów online lub przyjdź do Wajdeloty 17 — od 7:00 rano, 7 dni w tygodniu.